Il calcolo delle calorie si basa su un sistema sviluppato nel 1800, che non tiene conto delle variabili individuali come il tipo di cibo, se è cotto o crudo, o come è stato conservato. Lo hanno scritto nel numero di settembre, interamente dedicato al cibo, quel gran pezzo di scienziati di Scientific American (l’edizione italiana si chiama “Le scienze”). [...]
Link: Tutto ciò che sappiammo sulle calorie è sbagliato
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